Thanh Pham

Rau muống xào ốc giác

Đăng bởi
Gia Đình Maggi

Giới thiệu

Rau muống xào ốc giác là món ăn chơi rất được ưa thích và hay là sự lựa chọn đầu tiên của thực khách khi gọi món ở một quán ốc nào đó. Cách làm rau muống xào ốc giác thông thường rất đơn giản, nhưng với công thức này bạn sẽ được nếm thử một hương vị mới đến từ bơ đậu phộng. Ốc giác giòn sật, rau muống cũng giòn giòn, cả hai thấm trong nước sốt bơ đậu phộng béo béo ngọt ngọt, thêm chút the the của ớt cay, chút bùi bùi của đậu phộng rang, món ăn đã ngon nay còn thêm mới lạ và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Nguyên liệu
  • Ốc giác (Không tính vỏ)
    100gr
  • Rau muống
    200gr
  • Sả cắt khúc
    30gr
  • Hành tím băm
    10gr
  • Tỏi băm
    10gr
  • Sả băm
    10gr
  • Ớt băm
    5gr
  • Bơ đậu phộng
    2 muỗng canh
  • Hạt nêm Maggi
    2 muỗng canh
  • Nước mắm
    1 muỗng canh
  • Đường trắng
    1 muỗng canh
Cách chế biến

Bước 1: Ốc giác cả vỏ ngâm với 3 quả ớt và vài chiếc muỗng inox cho ra bớt cát sau đó rửa sạch. Đem ốc đi luộc với sả và 1 ít nước 7-10 phút rồi lấy ra rửa sạch, để hơi nguội thì lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, cắt ốc thành những lát mỏng. Mẹo: Ngâm các loại sò ốc với ớt đập dập và đồ inox giúp chúng mau nhả cát và chất bẩn bên trong ra ngoài hơn.

Buoc 1

Buoc 1

Buoc 1

Bước 2: Rau muống rửa sạch, nhặt khúc ngắn vừa ăn. Đun nồi nước sôi đủ để rau muống ngập trong nước, cho rau muống vào trụng sơ cho chín 50% thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh, để đến khi nguội mới vớt ráo nước.

Mẹo: Ngâm rau muống vào nước đá lạnh ngay sau khi luộc nhanh với nước sôi giúp rau muống giữ mày xanh đậm đẹp mắt và làm tăng độ giòn của rau muống.

Buoc 2

Bước 3: Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 10gr sả băm, 5gr ớt băm vào phi thơm. Sau đó nêm vào 2 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muống canh đường, 2 muỗng canh nước lọc vào đảo đều rồi đợi sốt sôi lên. Tiếp theo cho ốc giác vào xào nhanh 1 phút. Sau đó thêm rau muống vào đảo đều 1 phút nữa thì nhắc xuống.

Buoc 3

Buoc 3

Buoc 3

Buoc 3

Thành phẩm:

Thanh pham

Thanh pham