-
Bước 1
25 phút
Bao tử heo bóp sạch với giấm và muối hạt, rửa lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và mùi hôi, sau đó chần qua nước sôi, dùng dao cạo sạch phần chất bẩn bám bên ngoài. Luộc chín bao tử với nước sôi và một chút muối, khi bao tử chín, ngâm trong nước đá lạnh để giữ độ trắng và giòn. Bao tử đã nguội hẳn, để ráo rồi cắt đôi. Cắt bao tử heo thành từng miếng to chiều ngang khoảng 4cm, khi thái, bạn để nghiêng dao để miếng bao tử được mỏng vừa ăn nhé!
-
Bước 2
10 phút
Thịt nạc vai rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi cắt thành miếng mỏng. Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Nấm mèo đen ngâm với nước ấm cho nở, cắt bỏ gốc rồi cắt miếng. Hành tây lột vỏ, cắt dọc, gỡ ra thành từng miếng. Hành tím xắt mỏng, giã nhuyễn, tỏi băm nhỏ. Rau cần tây rửa sạch, cắt đoạn vừa ăn, dứa xắt lát mỏng. Củ kiệu cắt nhỏ để khi xào các nguyên liệu vừa chín tới sẽ có hương vị thơm ngon đặc trưng.
-
Bước 3
10 phút
Hoà giấm, nước lọc với bột năng và đường cát, khuấy đều cho hỗn hợp nước sốt tan đều. Bột năng sẽ giúp món xào ngon hơn, phần áo bột giữ cho các nguyên liệu được mọng nước trong quá trình chế biến, không bị khô.
-
Bước 4
15 phút
Ướp bao tử heo và thịt heo khoảng 15 phút với hành tím giã nhỏ, gừng, tỏi giã nhuyễn với hạt nêm MAGGI nấm hương, đường, dầu hào MAGGI. Trộn đều tay cho các nguyên liệu được phủ đều gia vị, thấm hương thơm và có vị đậm đà khi chế biến.
-
Bước 5
10 phút
Làm nóng chảo với một chút dầu, cho tỏi vào phi thơm đến khi hơi ngả sang màu vàng thì cho nấm mèo vào xào, 5 phút sau cho thịt vào xào chung trên lửa vừa. Đừng để lửa quá lớn để xào, thịt và nấm mèo sẽ bị khô, mất ngon.
-
Bước 6
10 phút
Khi thịt đã săn và tỏi chín vàng, cho bao tử, rau cần tây, hành tây, dứa, kiệu, đầu hành lá vào xào trên lửa vừa, đổ chén bột năng hoà giấm đường vào để phần nước xào có vị chua ngọt thơm ngon. Đảo đều cho nước sốt phủ đều các nguyên liệu, sau đó chờ món ăn sôi trở lại, nước sốt sền sệt hấp dẫn. Bạn có thể nêm nếm thêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Bước 7
5 phút
Trình bày món ăn ra dĩa lớn, rắc thêm chút tiêu cho thơm và kích thích vị giác hơn. Rưới từ từ phần nước xào sền sệt, chua ngọt lạ miệng lên trên món ăn cho đậm đà rồi trang trí với lá ngò cho đẹp mắt. Bao tử heo xào giòn dai sần sật, nấm được xào chín tới mọng nước, thơm ngọt tự nhiên kết hợp cùng giấm chua ngọt và tỏi thơm lừng, tạo nên một hương vị đầy mới mẻ và thời thượng cho người thưởng thức.
