Tai Heo Ngâm Sả Tắc

(1)

60phút

Món dễ

Nguyên Liệu

9 servings

Tai Lợn

600 g

Xoài Xanh

150 g

Sả Cây

65 g

Ớt Sừng

50 g

Gừng

45 g

Nước Cốt Tắc

2 muỗng canh

MAGGI Nước Mắm

0.5 bát

Đường Trắng

150 g

Giấm

0.5 bát

Tương Ớt Hàn Quốc (Gochujang)

150 g

Ớt Bột

15 g

Cà Rốt

150 g

Rượu Trắng

1 muỗng canh

Muối

10 g

Sao chép

Dinh Dưỡng

Năng lượng

283.81 kcal

Canxi

47.34 mg

Chất đạm

16.31 g

Carbohydrate

29.69 g

Chất béo

10.79 g

Bước 1
30 phút

Bắt đầu sơ chế thôi! Xoài xanh và cà rốt rửa sạch sau đó gọt vỏ, dùng dao có răng cưa cắt thành những miếng vừa ăn. Bạn rửa sạch sả cây, bỏ các lớp vỏ già bên ngoài, thái lát mỏng một nửa, phần còn lại đập hơi dập rồi tước thành sợi dài. Ớt sừng rửa sạch, bạn loại bỏ phần hạt và cuống, thái lát mỏng cùng gừng và tắc. Hành tím sau khi bóc vỏ và rửa sạch thì cắt làm 4 bạn nhé. Phần nguyên liệu này để cho thật ráo nước.
Bước 2
30 phút

Rửa tai heo bằng nước lạnh với một chút muối, nhớ lưu ý cạo thật sạch lông trên da lợn nhé. Nếu tai heo có nhiều mỡ dính bên dưới, bạn có thể cắt bớt đi để khi ngâm không bị nổi váng và bảo quản được lâu hơn. Chuẩn bị nồi nước với muối, sả cắt khúc, gừng thái lát, rượu trắng, đun cho đến nước ấm lên thì thả tai heo vào luộc. Bạn lưu ý luộc trong nước ấm thôi nhé, nếu nước nóng quá tai heo sẽ bị thâm. Tai heo phải luộc ngập nước để chín từ từ và phần da bên ngoài được trắng.
Bước 3
15 phút

Tai heo luộc trong khoảng 15 phút từ khi nước sôi là được. Phần tai khi dùng đũa xiên vào mềm là đã chín, không nên luộc quá chín để tránh tình trạng đổ nhớt khi ngâm. Chuẩn bị thau nước đá với nước cốt chanh ngâm tai heo vừa luộc xong để tai trắng và giòn. Khi ngâm đá, bạn dùng dao cạo sạch phần mỡ bên ngoài da tai heo nhé. Đây là bí quyết giúp tai heo ngâm sả tắc tránh bị đục nước, nổi váng mỡ, không bảo quản lâu được. Sau khi cạo sạch, để ráo nước rồi thái lát mỏng.
Bước 4
30 phút

Pha nước ngâm tai heo với nước mắm, đường trắng, giấm, tương ớt, ớt bột cùng nước lọc, cho tất cả vào chung 1 tô lớn rồi khuấy đều cho đường tan, các gia vị hòa quyện với nhau. Thêm sả, tắc, gừng, ớt sừng, hành tím vào đã cắt vào trộn thêm lần nữa rồi mới cho tai heo, cà rốt, xoài vào. Đảo đều tất cả lên cho thấm gia vị.
Bước 5
5 phút

Bạn bọc tô lại cho kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hũ ngâm. Xếp lần lượt tai heo, xoài xanh, cà rốt xen kẽ với sả tắc để thịt được ngấm và thơm. Nước ngâm phải ngập mặt các nguyên liệu nhé. Bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng cho tai heo ngấm là có thể dùng được rồi. Tai heo ngâm sả ớt cay cay, sần sật, ăn kèm xoài xanh chua ngọt và cà rốt giòn ngon lạ miệng, ăn hoài không ngán.

Bước 1 / 5

Bắt đầu sơ chế thôi! Xoài xanh và cà rốt rửa sạch sau đó gọt vỏ, dùng dao có răng cưa cắt thành những miếng vừa ăn. Bạn rửa sạch sả cây, bỏ các lớp vỏ già bên ngoài, thái lát mỏng một nửa, phần còn lại đập hơi dập rồi tước thành sợi dài. Ớt sừng rửa sạch, bạn loại bỏ phần hạt và cuống, thái lát mỏng cùng gừng và tắc. Hành tím sau khi bóc vỏ và rửa sạch thì cắt làm 4 bạn nhé. Phần nguyên liệu này để cho thật ráo nước.

Bước 2 / 5

Rửa tai heo bằng nước lạnh với một chút muối, nhớ lưu ý cạo thật sạch lông trên da lợn nhé. Nếu tai heo có nhiều mỡ dính bên dưới, bạn có thể cắt bớt đi để khi ngâm không bị nổi váng và bảo quản được lâu hơn. Chuẩn bị nồi nước với muối, sả cắt khúc, gừng thái lát, rượu trắng, đun cho đến nước ấm lên thì thả tai heo vào luộc. Bạn lưu ý luộc trong nước ấm thôi nhé, nếu nước nóng quá tai heo sẽ bị thâm. Tai heo phải luộc ngập nước để chín từ từ và phần da bên ngoài được trắng.

Bước 3 / 5

Tai heo luộc trong khoảng 15 phút từ khi nước sôi là được. Phần tai khi dùng đũa xiên vào mềm là đã chín, không nên luộc quá chín để tránh tình trạng đổ nhớt khi ngâm. Chuẩn bị thau nước đá với nước cốt chanh ngâm tai heo vừa luộc xong để tai trắng và giòn. Khi ngâm đá, bạn dùng dao cạo sạch phần mỡ bên ngoài da tai heo nhé. Đây là bí quyết giúp tai heo ngâm sả tắc tránh bị đục nước, nổi váng mỡ, không bảo quản lâu được. Sau khi cạo sạch, để ráo nước rồi thái lát mỏng.

Bước 4 / 5

Pha nước ngâm tai heo với nước mắm, đường trắng, giấm, tương ớt, ớt bột cùng nước lọc, cho tất cả vào chung 1 tô lớn rồi khuấy đều cho đường tan, các gia vị hòa quyện với nhau. Thêm sả, tắc, gừng, ớt sừng, hành tím vào đã cắt vào trộn thêm lần nữa rồi mới cho tai heo, cà rốt, xoài vào. Đảo đều tất cả lên cho thấm gia vị.

Bước 5 / 5

Bạn bọc tô lại cho kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hũ ngâm. Xếp lần lượt tai heo, xoài xanh, cà rốt xen kẽ với sả tắc để thịt được ngấm và thơm. Nước ngâm phải ngập mặt các nguyên liệu nhé. Bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng cho tai heo ngấm là có thể dùng được rồi. Tai heo ngâm sả ớt cay cay, sần sật, ăn kèm xoài xanh chua ngọt và cà rốt giòn ngon lạ miệng, ăn hoài không ngán.

Công thức dưới dạng PDF

Tải kèm hình ảnh

75 của 100

Cân bằng bữa ăn của bạn

MyMenu IQ™

75 của 100

Cân bằng tuyệt vời

Bữa ăn của bạn đạt chuẩn cân bằng tuyệt vời

Trở lại

Cùng tìm hiểu thêm về MyMenu IQ™

Thế nào là một thực đơn cân bằng?

Một thực đơn cân bằng cung cấp nhiều nhóm thực phẩm và các chất dinh dưỡng thiết yếu.

MyMenu IQ ™ chấm điểm dinh dưỡng cho mỗi thực đơn dựa trên hàm lượng năng lượng và các chất dinh dưỡng trong thực đơn đó, và phần đóng góp của các chất cho việc đạt mức khuyến nghị dinh dưỡng dựa trên chế độ ăn 2.000 kcal hàng ngày cho một người trưởng thành trung bình.

MyMenu IQ ™ hướng dẫn bạn chọn thực đơn cân bằng theo thang điểm từ 0 đến 100, tập trung vào bữa ăn chính."

Điểm dinh dưỡng MyMenu IQ™ là gì nhỉ?

Làm thế nào để bữa ăn thêm dinh dưỡng nhỉ? (0 - 44)

Hãy cải thiện cân bằng dinh dưỡng của thực đơn này để giúp bạn đáp ứng các khuyến nghị về chế độ ăn uống và dinh dưỡng.

Đạt cân bằng (45 - 69)

Thực đơn của bạn đạt cân bằng dinh dưỡng, cung cấp nhiều nhóm thực phẩm và các chất dinh dưỡng thiết yếu.

Cân bằng tuyệt vời (70 - 100)

Thực đơn của bạn đạt chuẩn cân bằng dinh dưỡng tuyệt vời, cung cấp đa dạng các chất dinh dưỡng thiết yếu.

"Điểm MyMenu IQ ™ áp dụng cho các công thức nấu ăn như được mô tả trên trang web. Dữ liệu thành phần dinh dưỡng cho các nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm được dựa trên Cơ sở dữ liệu Thành phần thực phẩm tiêu chuẩn như USDA SR28, BLS32 cũng như dữ liệu trên nhãn thực phẩm."

Bảng phân tích hàm lượng năng lượng là gì nhỉ?

Chất đạm

16.3g / 23%

Carbohydrate

29.7g / 43%

Chất béo

10.8g / 34%

"Bảng phân tích hàm lượng năng lượng cho biết lượng dinh dưỡng đa lượng (tức là carbohydrate - chất bột đường, protein - đạm và chất béo) có trong một khẩu phần của công thức và mức đóng góp tương đối của chúng (tính bằng%) vào tổng hàm lượng năng lượng của khẩu phần."

Mẹo dinh dưỡng

Hãy thỏa sức sáng tạo món ăn của bạn cùng cac sản phẩm vừa ngon vừa khỏe của MAGGI Bạn có biết thêm rau và củ vào bước cuối khi nấu sẽ giúp rau củ giữ trọn được màu sắc tự nhiên và các dưỡng chất?
Nhớ bổ sung Vitamin C từ cam, dứa, chanh để giúp cơ thể chuyển hóa chất sắt
Món ăn này đủ lượng muối và dầu ăn cần thiết để cho bạn một bữa ăn ngon khỏe! Bạn không cần thêm gì cả!"

MyMenu IQ™